Ingredienti per 4 persone:
1kg di patate
600g di zucchine
1 cipolla media
2 cucchiai di olio evo
una tazzina di acqua
250g di mascarpone
1 tazzina piccola di latte
noce moscata
pecorino grattugiato
parmigiano grattugiato
sale
Preparazione:
In una padella antiaderente, stufate la cipollina tagliata finemente con i due cucchiai di olio e una tazzina di acqua. Aggiungete le zucchine precedentemente spuntate, lavate e grattugiate a julienne. Salate, coprite con un coperchio e fate cuocere per una trentina di minuti.
Nel frattempo pelate le patate e fatele bollire in acqua salata sempre per una trentina di minuti, cioè devono risultare non cotte del tutto, abbastanza sode. Scolatele, fatele intiepidire e tagliatele a fette spessa 1 centimetro circa.
Versate il mascarpone in una ciotola e stemperatelo con la tazzina di latte e la noce moscata. Deve risultare la consistenza di una crema. Versatela quindi nelle zucchine e aggiustate di sale.
Prendete una pirofila, imburratela e disponete un primo strato di patate. Distribuiteci sopra un poco di sale e poi la crema di zucchine e mascarpone, quindi una manciata di pecorino grattugiato.
Andate avanti così fino all’ultimo strato di crema di zucchine e abbondante parmigiano grattugiato.
Infornate a 200° per 20 minuti, cioè fin quando si formerà una bella crosticina dorata.
Buon appetito!!!