Pastiera Napoletana

I due ingredienti caratteristici della Pastiera Napoletana sono il grano cotto e l’essenza di acqua di millefiori, che ha un aroma così intenso e particolare, da riempire la casa del suo profumo durante la preparazione e la cottura.
La pastiera è un dolce partenopeo che non può mancare sulla tavola dei napoletani, soprattutto a Pasqua, ma nella mia famiglia, poiché è molto gradita, la prepariamo anche a Natale!!!
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Ingredienti x 12 persone:
Per la Pasta Frolla:

  • 500g di farina
  • 200g di burro
  • 120g di zucchero
  • 2 uova intere + 1 tuorlo
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Per il ripieno:

    • 500g di ricotta
    • 500g di zucchero
    • 1 barattolo di grano (da 400g)
    • 7 uova
    • 3 fialette di essenza di acqua di millefiori
    • 2 bustine di vanillina
    • 2 cucchiaini di cannella
    • 250g di latte
    • una noce di burro
    • buccia di limone
    • 150g di canditi misti a cubetti

Procedimento:
Per la preparazione della pasta frolla clicca qui
Bollire il grano in 250g. di latte, una noce di burro,un pizzico di sale e la buccia di limone per circa 30 minuti.


Spegnere il fuoco ed eliminare la buccia di limone. Sia la pasta frolla che la cottura del grano si possono preparare il giorno prima.
In una zuppiera frullare le uova con lo zucchero fino a che si formerà una crema spumosa.
Stemperare poi la ricotta con il grano ed aggiungere il composto nelle uova. Mescolare il tutto incorporando la vanillina, la cannella, le fialette di essenza di acqua di millefiori e i canditi.


Stendere 3/4 della pasta frolla e foderare un ruoto di 30cm di diametro. Versare il composto lasciando un dito dal bordo.


Completare stendendo in lunghezza la pasta frolla rimasta e tagliando, ricavate delle strisce che serviranno a coprire l’impasto come una crostata. Passate i dentini di una forchetta lungo il bordo.
20131229_215849Infornate in forno preriscaldato a 180° per almeno 1 ora e 30 minuti, finchè la pastiera avrà assunto il colore ambrato.
Lasciate raffreddare, cospargete di zucchero a velo e servite.
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