Pasta Fresca con Vongole ed Asparagi

Dovete sapere che nel mio ufficio c’è un collega che, ogni tanto, mi passa qualche bella ricetta, soprattutto a base di pesce. Mi piacciono le sue ricette perchè sono particolari, non comuni. Questo primo piatto di pasta fresca, vongole ed asparagi è stato una vera sorpresa, un gusto particolare e saporitissimo, un piatto prelibato, molto apprezzato anche in famiglia. Da provare!!!
Ingredienti per 4/5 persone:

• 500g di pasta fresca (io ho preso gli strozzapreti, ma vanno bene anche i fusilli)
• 1 kg di vongole (io ho comprato i lupini che sono più piccoli ma più saporiti)
• 1 spicchio di aglio
• un mazzetto di asparagi freschi
• Olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• prezzemolo
• peperoncino (facoltativo)

Preparazione:
Mettete le vongole a spurgare  in acqua e sale .
Nel frattempo tagliate e scartate i gambi non edibili degli asparagi e sciacquateli.
Poi tagliateli a rondelle, lasciando le cime intere che metterete da parte.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
In una padella capiente mettete a soffriggere l’aglio a pezzettini ed il peperoncino nell’olio (almeno 6 cucchiai), quindi versate le rondelle di asparagi. Salate e fate cuocere per una decina di minuti. Poi scolate le vongole e versatele nella padella insieme alle cime che avevate da parte. Chiudete con il coperchio e fate cuocere fin quando si apriranno le vongole e si asciugherà un poco l’acqua che avranno perduto durante la cottura.

Nel frattempo calate la pasta nell’acqua bollente e salata.
Quando la pasta sarà quasi cotta, prelevate qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e versatelo nelle vongole tenendole sempre sul fuoco.
Scolate la pasta e versatela nella padella, aggiungete del prezzemolo fresco ed amalgamate il tutto sul fuoco.
Servite subito.