Pasta e Zucca Cremosa

La Pasta e Zucca Cremosa non è altro che una versione della pasta e zucca tradizionale, arricchita con ricotta e pepe (da omettere se il piatto è destinato a bambini). Un primo piatto cremoso e delicato! In effetti questa variante è nata in casa mia, quando un giorno stavo preparando la pasta e zucca e mio figlio mi comunica che alla sua ragazza non piace!!! Cosa fare??? Par altro la zucca è un ortaggio che fa bene e inoltre la pasta e zucca è proprio il piatto preferito di mio figlio!!!! In frigo avevo una confezione di ricotta da 250g e allora… mi viene l’idea di aggiungerla alla zucca, con una spolverata di pepe…voilà….il piatto era pronto! Servito in tavola, è piaciuto molto sia a mio figlio che alla sua ragazza! Anzi, devo dire che è piaciuto molto anche a me….da rifare assolutamente!!!

Ingredienti per 4 persone:
750g di zucca
350g di penne lisce o rigate
uno spicchio di aglio
3 cucchiai di olio evo
1 o 2 cucchiaini di zucchero (controllate durante la cottura se ce n’è bisogno)
250g di ricotta
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe
Preparazione:
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
In una pentola soffriggete l’aglio tritato nei 3 cucchiai di olio.
Versate quindi i dadini di zucca ed un bicchiere di acqua, salate ed aggiungete il prezzemolo tritato.

Dopo una quindicina di minuti controllate se bisogna aggiungere un po’ di zucchero. Continuate la cottura per altri 30 minuti (deve diventare quasi una crema).

A questo punto aggiungete un bicchiere d’acqua o poco più, aggiustate di sale, aspettate che bolli e poi calate la pasta stando attenti a mescolare di tanto in tanto per non far attaccare la pasta sul fondo.

In una ciotola stemperate la ricotta con il pepe ed il sale (un pizzico).