Pasta e Zucca Cremosa

La Pasta e Zucca Cremosa non è altro che una versione della pasta e zucca tradizionale, arricchita con ricotta e pepe (da omettere se il piatto è destinato a bambini). Un primo piatto cremoso e delicato! In effetti questa variante è nata in casa mia, quando un giorno stavo preparando la pasta e zucca e mio figlio mi comunica che alla sua ragazza non piace!!! Cosa fare??? Par altro la zucca è un ortaggio che fa bene e inoltre la pasta e zucca è proprio il piatto preferito di mio figlio!!!! In frigo avevo una confezione di ricotta da 250g e allora… mi viene l’idea di aggiungerla alla zucca, con una spolverata di pepe…voilà….il piatto era pronto! Servito in tavola, è piaciuto molto sia a mio figlio che alla sua ragazza! Anzi, devo dire che è piaciuto molto anche a me….da rifare assolutamente!!!
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Ingredienti per 4 persone:
750g di zucca
350g di penne lisce o rigate
uno spicchio di aglio
3 cucchiai di olio evo
1 o 2 cucchiaini di zucchero (controllate durante la cottura se ce n’è bisogno)
250g di ricotta
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe
Preparazione:
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
In una pentola soffriggete l’aglio tritato nei 3 cucchiai di olio.
Versate quindi i dadini di zucca ed un bicchiere di acqua, salate ed aggiungete il prezzemolo tritato.
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Dopo una quindicina di minuti controllate se bisogna aggiungere un po’ di zucchero. Continuate la cottura per altri 30 minuti (deve diventare quasi una crema).
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A questo punto aggiungete un bicchiere d’acqua o poco più, aggiustate di sale, aspettate che bolli e poi calate la pasta stando attenti a mescolare di tanto in tanto per non far attaccare la pasta sul fondo.
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In una ciotola stemperate la ricotta con il pepe ed il sale (un pizzico).


Una volta cotta la pasta e asciugata l’acqua di cottura, aggiungete la ricotta ed amalgamate. Aggiustate eventualmente di sale.
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Buon appetito!!!
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