Ingredienti per 4 persone:
- 500g di patate
- 1 cipollina
- 1 pomodoro
- 4 cucchiai di olio evo
- prezzemolo
- sedano
- 100g di pancetta affumicata a dadini
- una scorza di parmigiano a pezzetti
- sale q.b.
- pepe (a chi piace)
- 300/350g di pasta mista
Preparazione:
Soffriggete la cipollina tagliata finemente nella pentola con l’olio e la pancetta a cubetti. Aggiungete quindi il sedano e il pomodoro a pezzettini, il prezzemolo e infine le patate, pelate e tagliate a cubetti. Versate uno o due bicchieri di acqua fino a coprire le patate, aggiungete le scorzette di parmigiano, salate e fate cuocere per 30/40 minuti finché vedete che le patate sono cotte.
Diluite quindi con altra acqua (1 o 2 bicchieri), attendete il bollo, aggiustate di sale e calate la pasta.
Cuocere mescolando di tanto in tanto perché la pasta tende ad attaccarsi sul fondo.
Impiattare e…..buon appetito!!!