Ingredienti per 4 persone:
- 250g di ceci secchi
- 200g di pasta (pasta mista oppure lagane, straccetti ecc)
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- 4 cucchiai di olio evo
- sale q.b.
- pepe (per chi lo preferisce)
Preparazione:
Mettete in ammollo i ceci in acqua fresca nel primo pomeriggio del giorno prima.
Il giorno dopo quindi, sciacquate i ceci e metteteli a bollire in abbondante acqua, senza alcun condimento, a fiamma dolce per circa un’ora e mezza/due ore. Il trucco per farli ammorbidire bene è quello di aggiungere una punta di bicarbonato non appena l’acqua comincia a bollire.
Comunque, dopo un’oretta, cioè appena vedete che si sono un poco ammorbiditi, aggiungete lo spicchio di aglio, il sale, il prezzemolo e l’olio e continuate la cottura.
Appena vedete che i ceci si sono abbastanza ammorbiditi, se non c’è molta acqua, aggiungetene un poco, aggiustate di sale e calate la pasta. Dovete mescolare ogni tanto perché tenderà ad attaccarsi sul fondo della pentola.
A me piacciono non brodosi, quindi io preferisco non aggiungere troppa acqua.
Spegnete il fioco quando la pasta è ancora abbastanza al dente, perché sicuramente, mentre mettete il piatto in tavola, continuerà la cottura con il calore dei ceci.
Buon appetito!!!
