Parmigiana di Melanzane Light

Anche quando siamo a dieta, mi piace portare a tavola delle pietanze gustose e saporite! La Parmigiana di Melanzane Light è una buona alternativa a quella tradizionale, le melanzane non sono fritte, ma al forno. Però il segreto è utilizzare le melanzane tonde viola. Sono molto più dolci di quelle lunghe e scure, quindi il risultato è assicurato!!!
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Ingredienti x 4/6 persone:
1,500 kg di melanzane tonde viola
250/300g di provola o fior di latte
2 cucchiai di olio evo
parmigiano grattugiato
per il sugo, clicca qui: Finto Ragù
Preparazione:
Accendete il forno a 220°.
Lavate e spuntate le melanzane, quindi tagliatele a fette dello spessore di 1cm.


Disponete le fette di melanzane in due teglie antiaderenti unte con un cucchiaio di olio ciascuna e infornate una teglia nella parte alta, l’altra nella parte bassa del forno.


Cuocete le melanzane per circa 20 minuti girandole ogni 10 minuti in modo da non farle bruciare. Devono risultare dorate e morbide.
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Prendete una pirofila, stendete qualche cucchiaio di salsa e disponete il primo strato di melanzane, un pizzico di sale ancora qualche cucchiaiata di salsa, pezzetti di provola e parmigiano grattugiato. Coprite con altre fette di melanzane e fate tanti strati quanti ve ne riescono.
Infornate a 180° x circa 20 minuti.
Buon appetito!!!
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