Paccheri Zucca e Cozze

Domenica avevo ospiti a pranzo e allora ho pensato di preparare i Paccheri Zucca e Cozze, un primo piatto diverso, ma molto saporito che sicuramente sarebbe stato apprezzato dai miei ospiti! Ed infatti mi hanno fatto i complimenti perché non avevano mai pensato che questo abbinamento Zucca e Cozze risultasse di un sapore eccezionale! Una preparazione semplice per un piatto veramente delizioso, succulento e dal sapore di mare.

Ingredienti per 4 persone:
250g di zucca
1,5kg di cozze
360g di paccheri (o altra pasta a piacere)
6 cucchiai di olio extravergine di olive
4/5 pomodorini
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
Preparazione:
-In una padella fate soffriggere l’aglio tritato nell’olio. Unite la zucca precedentemente pulita e tagliata a tocchetti e il prezzemolo tritato. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco moderato.

-Nel frattempo versate le cozze, precedentemente pulite, in una pentola con due dita di acqua. Mettete sul fuoco e fatele aprire.
-Dopo circa una decina di minuti le cozze saranno aperte, quindi alzatele con una schiumarola e mettetele da parte.
-Filtrate l’acqua di cottura delle cozze e versatene una metà (circa 2 tazzine) nella zucca in cottura.
-Sgusciate le cozze, lasciandone solo alcune con il guscio per guarnire i piatti, e unitele alla zucca, insieme ai pomodorini e ad un altro poco di prezzemolo tritato. Fate cuocere ancora 5 minuti.

-Mettete a bollire l’acqua, per cuocere la pasta, con resto dell’acqua di cottura delle cozze.
-Lessate la pasta al dente, quindi versatela nella padella facendola saltare, con la zucca e le cozze, per qualche minuto.
Distribuite la pasta nei piatti guarnendo con le cozze non sgusciate.
Buon appetito!!!