Ingredienti x 4 persone:
- 380g di orecchiette
- 1kg di cime di rapa (broccoli baresi)
- 1 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio evo
- peperoncino
- 2 cucchiai di pecorino
- sale
Preparazione:
Lavare e pulire le cime di rapa e metterle a bollire in acqua salata per circa 15 minuti e poi scolarle con una schiumarola lasciando l’acqua di cottura delle cime ancora sul fuoco.
Riprendere il bollo dell’acqua di cottura delle cime di rapa e calare le orecchiete facendole cuocere per 13/14 minuti. Nel frattempo soffriggere l’aglio in una padella capiente con olio e peperoncino e far saltare in padella le cime di rapa per il tempo di cottura della pasta.
Scolate le orecchiette e versatele nella padella. Farle saltare a fuoco vivace mantecando con il pecorino.
E voilà, ecco un piatto saporito e dalla preparazione veramente veloce e facile.
Buon appetito!!!