Ingredienti x 12 muffin grandi:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 200g di Philadelphia allo yogurt
- 80g di olio di semi (io di mais)
- 100g di latte
- 1 bustina di lievito x dolci (o lievito istantaneo)
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 12/14 pomodorini
- 250g di provola o mozzarella
- basilico
- origano
Preparazione:
Prima di tutto tagliate i pomodorini a pezzetti piccoli e lasciateli in un colapasta a gocciolare.
Fate lo stesso con la provola in modo da far perdere ad entrambi gli ingredienti tutti i liquidi possibili.
Per l’impasto ho usato il bimby, ma potete usare qualsiasi robot da cucina.
Inserite nel boccale le uova, il Philadelphia allo yogurt, lo zucchero, l’olio, il latte, il parmigiano grattugiato e il sale. Frullate il tutto, quindi aggiungete metà della farina ed il lievito, poi l’altra farina rimanente frullando ancora.
Trasferite il composto in una zuppiera capiente ed aggiungetevi il basilico spezzettato e l’origano, i pomodorini e la provola, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Ungete gli stampini x muffin e riempiteli del composto per tre quarti.
Cuocete a 180° in forno preriscaldato per 40 minuti circa (prova stecchino)
Buon appetito!!!
