Ingredienti:
- 110g di albumi
- 330g di zucchero (dev’essere sempre tre volte il peso degli albumi)
- un pizzico di sale
Preparazione:
Versare lo zucchero nel bimby e impostare 30 secondi vel.9. Una volta fatto lo zucchero a velo, aggiungere un pizzico di sale e gli albumi. Impostare 1 minuto a 37° vel.2. Spegnere la temperatura e quindi in Bimby, riaccendere ed avviare per 7 minuti a vel.2.
Trascorsi i 7 minuti, attendere 5 minuti e poi reimpostare 7 minuti a vel. 2 (non più veloce di 2 altrimenti rischiate di smontarli).
Preparare due teglie foderate di carta forno e con una sac a poche riempita di crema, formare le schiumette.
Infornare a 100° per 1 ora e 30 minuti.
Sono buonissime!!!
