Melanzane Arrostite al Forno con Provola e Pomodoro

Per chi vuole mantenersi leggero, le Melanzane arrostite al forno sono la ricetta ideale. Ieri avevo due melanzane di quelle tonde e grosse e avevo anche un po’di finto ragù avanzato, anche se a volte utilizzo, per questa ricetta, del pomodoro fresco oppure dei pomodori a pezzettoni in barattolo. Quindi ho riunito il tutto e ho preparato questo contorno, anzi direi quasi secondo light ma gustosissimo, dal sapore mediterraneo.
Ingredienti x 4/6 persone:

2 melanzane tonde grosse
250g di provola o fior di latte
finto ragù (guarda la ricetta qui), oppure pomodoro fresco, oppure un barattolo di pomodori a pezzettoni
parmigiano grattugiato
sale q.b.

Preparazione:
Accendete il forno a 200°
Lavate e spuntate le melanzane, quindi tagliatele a fette dello spessore di 1cm.

Disponete le fette di melanzane, senza nessun tipo di condimento, in due teglie antiaderenti e infornate una teglia nella parte alta, l’altra nella parte bassa del forno.

Cuocete le melanzane girandole ogni 10 minuti in modo da non farle bruciare. Devono risultare dorate e morbide.
Disponetele quindi a ventaglio nella teglia, salate poco e conditele con sugo o pomodoro fresco, provola e parmigiano grattugiato.