Medaglioni di Cavolfiore al Forno con Scamorza

Medaglioni di Cavolfiore al Forno con Scamorza

I medaglioni di cavolfiore al forno con Scamorza costituiscono un piatto unico, sostanzioso ma leggero perché non è fritto e non contiene altri grassi se non quelli del formaggio.
Si sa che il cavolfiore è un ortaggio che fa bene, ha infatti proprietà antiossidanti e aiuta a contrastare il diabete e l’ipertensione. Quindi, per proporlo più spesso in tavola, cerco di inventarmi tante ricette saporite e sfiziose!
Questa è stata apprezzata molto…da tutta la famiglia!!! Quindi vi consiglio di provarla.

Ingredienti per 5/6 medaglioni:

  • 300g di cavolfiori (già pulito)
  • 400g di patate
  • 1 uovo
  • 5 cucchiai di pecorino
  • 50g di pane grattugiato
  • 250g di scamorza
  • un pizzico di noce moscata
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:
Lessate, in acqua salata, sia i ciuffetti di cavolfiore che le patate, sbucciate e tagliate a pezzi.
Scolate i cavolfiori, che cuociono prima e poi le patate. Quindi passate entrambi nello schiacciapatate.


Aggiungete l’uovo, il pecorino, il pane grattugiato, noce moscata, sale e pepe.

Amalgamate il tutto e distribuite un paio di cucchiai di composto sul fondo di un coppapasta poggiato su una teglia rivestita di carta forno, aggiungete qualche pezzetto di scamorza e poi chiudete con un altro cucchiaio di composto. Componete così 5 o 6 medaglioni cospargendoli in superficie con un po’ di pangrattato.


Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 25/30 minuti, chiaramente la cottura dipende sempre dal proprio forno, comunque dovranno risultare dorati in superficie. Se volete, una decina di minuti prima di tirarli fuori dal forno, distribuite su ogni medaglione una fettina di scamorza.

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Potete servire i vostri medaglioni di cavolfiore al forno con una fresca insalata verde per gustarli come piatto unico.
Oppure potete prepararli più piccoli e servirli come antipasto o come contorno vicino ad una fetta di arrosto di carne.
Buon appetito!!!

Prova anche questa ricetta: Sformatini di cavolfiore e ricotta

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