Lumaconi Ripieni con Ricotta E Spinaci

Oggi vi propongo una di quelle ricette comode da poter preparare prima, quando si hanno molte persone a pranzo.
I lumaconi di pasta farciti con ricotta e spinaci sono buoni, facili da preparare e si possono infornare al momento.
Ingredienti per 6/8 persone:

500g di spinaci freschi
una noce di burro
500g di ricotta
500g di pasta tipo lumaconi o conchiglioni
2 uova
4/5 cucchiai di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale q.b.

Per gli ingredienti e la ricetta della salsa besciamella clicca qui

Preparazione:
Bollite gli spinaci in acqua salata, scolateli, strizzateli e saltateli in padella con una noce di burro. Metteteli in un piatto e tagliuzzateli grossolanamente con un coltello.
Preparate la besciamella in modo tale che intiepidisca.
Poi preparate la farcitura: stemperate la ricotta con le uova, il parmigiano, la noce moscata, gli spinaci e il sale.
Fate cuocere i lumaconi in acqua bollente salata scolandoli almeno 5 minuti prima del loro tempo di cottura. Quindi, una volta scolati, adagiateli su un canovaccio pulito.
A questo punto farcite i lumaconi adagiandoli in un ruoto in cui avrete già messo sul fondo un po’ di besciamella.
Coprite con altra besciamella, una spolverata di parmigiano grattugiato e via in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. 10 minuti prima potete anche passare a 200° in modo da far formare la crosticina.
Buon appetito!!!