Linguine Olive e Capperi al Graten

Linguine Olive e Capperi al Graten

Questo primo è stato per me una vera sorpresa!!! Eppure le linguine olive e capperi sono un piatto semplice che appartiene alla tradizione napoletana ma che io non avevo mai apprezzato forse perché, non essendo troppo amante dei suoi principali ingredienti, non avevo mai avuto il piacere di cucinare. Invece un sabato sera la mia amica Rossana l’ha preparato in questo modo, al gratin ed è stata una rivelazione eccezionale!!! Allora oggi, a tavola, i miei mi dicono: “Ma perché non l’avevi mai fatto questo piatto????” e si sono leccati i baffi!!!


Ingredienti x 4 persone:

  • 400g di linguine
  • 50g di olio evo
  • 10 olive nere
  • un cucchiaio di capperi sotto sale
  • uno spicchio di aglio
  • una decina di pomodorini
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale q.b.
  • pane grattugiato

Preparazione:
Soffriggere in una padella capiente l’aglio tritato e poi le olive, precedentemente snocciolate e tagliate a pezzettini, e i capperi. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il sale e un cucchiaino di zucchero.


Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella amalgamando il tutto.
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Ungere un ruoto facendo una base di pane grattugiato, versare la pasta condita e ricoprire con uno strato di pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
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Informare a 200° in forno preriscaldato x 15 minuti cioè fin quando si sarà formata una bella crosticina dorata.
Ecco pronte le vostre Linguine Olive e Capperi al Graten!
Buon appetito!!!

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