Ingredienti:
1kg di melanzane (devono essere grandi)
200g di speck
una scamorza da 300/400g
parmigiano grattugiato
sale q.b.
Preparazione:
Spuntate e lavate le melanzane, quindi tagliatele a fette di mezzo centimetro di spessore. Ponetele in un colapasta e salatele man mano che le tagliate. Aspettate una mezzora, quindi sciacquatele. Lasciatele asciugare e completate tamponando con della carta assorbente. A questo punto arrostite le fette di melanzane su piastra di ghisa. Man mano che le ponete in un piatto, salatele (poco).
Tagliate la scamorza a fettine ed anche lo speck preparatelo in porzioni a seconda delle fettine di melanzane che dovete farcire.
Avvolgete quindi ogni fetta di melanzana con una fettina di scamorza e una mezza fettina di speck e chiudete con uno stecchino.
Disponete gli involtini su un piatto da portata.
Buon appetito!!!
