Ingredienti per 4 persone:
- 6 uova
- parmigiano grattugiato
- sale
- una tazzina di latte
- un cucchiaio di farina di riso
- 200g di scamorza
- olio evo
Preparazione:
in una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, 2 cucchiai di parmigiano, un cucchiaio di farina di riso e una tazzina di latte.
Mettete una padella antiaderente, spennellata di olio, sul fuoco e fatela riscaldare.
Versate quindi qualche cucchiaio di composto di uova, tale da coprire tutta la superficie della padella e fate cuocere prima da un lato, per pochi minuti.
Poi fatela scivolare su un coperchio, girate la padella coprendo la frittata sul coperchio, quindi girate il tutto e vi troverete a cuocere l’altro lato.
Con queste dosi, ho preparato 5 frittate sottili.
Fatele intiepidire, poi dividetele a metà e chiudetele ad involtino con , all’interno, una fetta di scamorza e disponetele in una pirofila da forno. Spolverizzare con parmigiano grattugiato.
Io le ho messe nel forno a microonde per 2 minuti alla massima potenza, ma si possono mettere al forno per una decina di minuti a 180° (in effetti si deve solo sciogliere la scamorza).
Buon appetito!!!
