Involtini di Melanzane al Sugo
Gli involtini di melanzane al sugo hanno, come ingredienti, quelli della parmigiana di melanzane, solo che così è più facile fare le porzioni, senza stare lì a tagliare le fette, con un cucchiaio si possono prendere direttamente gli involtini e servirli nei piatti.
Il gusto è lo stesso e cioè eccellente!!!!!
Ingredienti x 6/8 persone:
- 1kg di melanzane lunghe
- olio di semi (quello che preferite) x friggere
- 350g di provola affumicata
- 2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Per il sugo:
- 2 bottiglie di passato di pomodoro
- mezza cipollina
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiaini di zucchero
- sale q.b.
Preparazione:
Per la preparazione della salsa di pomodoro clicca “qui” , seguendo comunque il quantitativo di questa ricetta.
Mentre cuoce la salsa, lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette per la lunghezza (non troppo sottili) e lasciatele in un colapasta cosparse di sale per 30 minuti. Quindi sciacquatele, strizzatele e asciugatele bene magari con un canovaccio pulito. Friggete quindi le melanzane in abbondante olio di semi, cospargendole con poco sale dopo la frittura.
Ricoprite il fondo di una pirofila con qualche cucchiaiata di salsa e preparate gli involtini di melanzane al sugo con dentro qualche pezzetto di provola, disponendoli nella pirofila. Aggiungete altra salsa sugli involtini e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato.
Quindi inforna a 180° per 20 minuti.
Buon appetito!!!