Insalata di Farro Rucola e Pomodorini

Insalata di Farro – Piatto Estivo – Farro Rucola e Pomodorini

Quando arriva il caldo si preferisce generalmente mangiare piatti freddi!!! L’ Insalata di Farro Rucola e Pomodorini è un primo piatto prettamente estivo, fresco e saporito. Volendo potete arricchirlo con qualche pezzetto di formaggio fresco o di fior di latte, ma anche solo con le verdure, specialmente con la rucola, ha un gusto tutto particolare. Sarà che sono ghiotta di rucola!
Comunque anche il farro è una bella alternativa alla solita insalata di riso.
insalata di farro
Ingredienti per 4 persone:

  • 250g di farro
  • 500g di pomodorini ciliegino o datterini
  • un ciuffo abbondante di rucola
  • una carota
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe (facoltativo)

20151105_130511
Preparazione:
Lavate i pomodorini, tagliateli in due o quattro parti e metteteli in una ciotola. tagliuzzate grossolanamente la rucola e grattugiate a julienne la carota, quindi unite entrambe ai pomodorini. Conditeli con olio e sale. Chiudete la ciotola con la pellicola.
Nel frattempo bollite il farro in abbondante acqua salata. Scolatelo e fatelo raffreddare (potete anche passarlo velocemente sotto l’acqua corrente).
Quando il farro sarà freddo, unitelo alle verdure già condite. Mescolate bene il tutto e regolate eventualmente di sale e olio.
Aggiungete, se volete, anche il pepe.
Ecco pronta la vostra Insalata di Farro Rucola e Pomodorini.
Buon appetito!!!
insalata di farro -
Se ti interessa, puoi anche guardare quest’altra ricetta estiva: Insalata di Riso

Precedente Pan Brioche Dolce senza glutine Successivo Torta Caprese

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.