Graffe senza Glutine (bimby)

Oggi ho preparato queste bellissime graffette senza glutine utilizzando una nuova ricetta letta sul web, precisamente su un ricettario Bimby, e devo dire che sono riuscite da favola!!!! Il profumo, il sapore, la consistenza così morbida!!! Buonissimeeeee!!!!! La preparazione poi è abbastanza veloce e facile.
20131218_214758Ingredienti per una ventina di graffe:

  • 200g di patate (2 patate medie)
  • 150g di farina x pane (io ho usato X-B Schar)
  • 100g di amido di mais o maizena
  • 100g di fecola di patate
  • 50g di farina di riso
  • 60g di burro
  • 50g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 50g di latte
  • un cubetto di lievito di birra
  • una bustina di vanillina
  • aroma limone o buccia grattugiata di limone
  • 120g circa di acqua
  • olio di semi x la frittura

Preparazione:
Scaldare le patate, pelarle e passare nello schiacciapatate.
Inserire nel bimby il latte ed il lioevito: 1 minuto 37° vel. 1/2.
Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti tranne l’acqua.
Impostare velocità spiga e versare l’acqua, dal foro, a poco a poco fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Mettere l’impasto in una ciotola coperta e lievitare al caldo per circa 45 minuti.
20131218_164447Preparare un paio di teglie foderate di carta forno e cosparse di un po’ di farina.
Riprendere l’impasto e formare tante palline della grandezza di una noce o poco più ed appoggiarle sulla carta forno. Con un dito infarinato praticare un foro nel mezzo di ogni pallina, facendole girare sul piano. Poi capovolgetele e completate il foro. Lasciare ancora lievitare x un’ora.
20131218_212953Friggere le ciambelle in abbondante olio di semi, posarle su carta assorbente ed infine passarle nello zucchero.
Un piccolo accorgimento è quello di mettere poco zucchero nel piatto ed aggiungerlo a poco alla volta in modo tale che non si sporca di olio.


Mangiate ancora calde sono la fine del mondo!!!!!!
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6 Risposte a “Graffe senza Glutine (bimby)”

    1. Si, provale e fammi sapere!!!! Non so se sei già pratica nel lavorare la farina senza glutine, comunque ti raccomando la delicatezza nella manipolazione.
      Buon lavoro!!!

  1. ma nell’impasto metti i 50gr, di zucchero e per cospargerle alla fine ne usi altro ?o i 50gr. sono
    solo per cospargere? perché amido di mais, fecola e farina di riso? non è sufficiente solo l’amido ?
    ciao grazie

    1. Ciao Silvana, i 50g di zucchero servono nell’impasto. Per lo zucchero che serve dopo la frittura, non c’è un peso preciso, anche perchè, come spiego nella ricetta, ogni tanto bisogna cambiarlo in
      quanto comunque si unge di olio.
      Per quanto riguarda le farine, non ti so dire perché, come ho spiegato, la ricetta l’ho trovata sul
      web! Comunque, secondo me, anche se per esempio non metti la farina di riso e metti 50g in più di farina senza glutine, è uguale!
      Buona serata 🙂

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