Gnocchi Giganti di Patate Gratinati al Forno (con e senza glutine)

Gnocchi Giganti di Patate Gratinati al Forno

Non molto tempo fa ho visto la preparazione di questi gnocchi giganti di patate in un video di Cookaround e mi aveva molto incuriosito. Questo gnocco ripieno gratinato al forno, con un cuore di provola filante… era molto invitante!!! Oggi avevo del sugo avanzato e quindi ho pensato di prepararlo. Il risultato è stato eccellente!!! Madooooooo!!!!!! Buonissimooooo!!!! Da leccarsi i baffi!!!
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Ingredienti x 14/16 gnocconi:

  • 1kg di patate
  • 250/300g di farina (io ho messo 250g di farina senza glutine mix-B Schar)
  • 250g di provola (o mozzarella o fior di latte)
  • parmigiano o emmental grattugiato

per il sugo:
io avevo del finto ragù avanzato, ma nella ricetta originale è previsto un sugo fresco con aglio, olio e pomodori pelati (oppure pomodoro fresco) e basilico.
Preparazione:
Lessate le patate e, ancora calde, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.


Formate la fontana e, al centro, versate la farina.


Impastate i due ingredienti fino a formare una palla. Tagliate quindi a listarelle la provola che dev’essere ben asciutta.


Staccate dei pezzetti di pasta della grandezza più o meno di un uovo, schiacciateli un poco con le dita e mettete la provola, quindi chiudete e rotolate lo gnocco sul piano di lavoro per conferirgli una forma cilindrica.


Riponete gli gnocconi nel freezer perchè, da congelati, mantengono di più la cottura.
Nel momento in cui dovete metterli in tavola, tuffate gli gnocconi congelati in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti (non oltre!), poi toglieteli con una schiumarola ed adagiateli in una pirofila cosparsa di sugo.
Aggiungete altro sugo anche sopra e cospargete di parmigiano o emmental grattugiato.


Infornate a 200° per 10 minuti e servite gli gnocconi ben caldi con la provola filante!!!!
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10 commenti su “Gnocchi Giganti di Patate Gratinati al Forno (con e senza glutine)

  1. silvana il said:

    Scusa una domanda. Vorrei prepararli x domani. Posso prepararli la mattina,metterli nel freezer e cucinarlo x ora di pranzo o necessariamente vanno preparati qualche giorno prima? Grazie

    • papricaecannella il said:

      Ciao Silvana, io ho fatto come te! Li ho preparati la mattina, li ho messi in freezer e poi, per pranzo, ne ho cucinato solo una parte, anche perché con le dosi della ricetta ne riescono troppi per 4 persone.
      Comunque è comodo anche tenerli in freezer!
      Mi raccomando la cottura, non oltre i 3 o 4 minuti!!!! Buona serata
      Imma

  2. ernesto il said:

    ciao,
    gli gnocconi, da quanto ho capito, li metti nell’acqua bollente ancora congelati.
    Il tempo dei 2/3 minuti lo consideri da quando riprende il bollore?
    grazie.

    • papricaecannella il said:

      Ciao Ernesto,
      si, li butto nell’acqua bollente congelati e, da subito, aspetto giusto 3 o 4 minuti (non di più) per toglierli, alzandoli chiaramente con un mestolo forato.
      Gli gnocchi giganti finiranno la loro cottura in forno!
      Buona giornata!
      Imma

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