Gateau di Patate

Il Gateau di Patate, comunemente detto Gattò di Patate a Napoli, è uno dei piatti unici che più preferiamo in famiglia. Ricco di salumi e formaggi, è anche una ricetta svuotafrigo. Si perchè quando c’è qualche salume o formaggio da dover consumare, questa è la ricetta giusta! Irresistibile, con quella dorata e croccante crosticina…….
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Ingredienti per 4/6 persone:
1kg di patate
200g di latte (la quantità di latte dipende dalle patate se sono molto asciutte o meno)
2 uova
50g di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pecorino
300g di provola
4 wurstel (facoltativi)
100g di mortadella (oppure prosciutto cotto)
100g di salame
sale q.b.
pepe
pane grattugiato (oppure polenta)

Preparazione:
Lessate le patate e sbucciatele ancora calde. Schiacciatele quindi con lo schiacciapatate, facendo cadere la purea in una ciotola.
Aggiungete il burro quando il composto è ancora caldo e fatelo sciogliere amalgamando con un cucchiaio.
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In un’altra ciotola sbattete le uova con i formaggi grattugiati, il sale ed il pepe.
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Versate quindi il composto di uova e formaggi sulle patate. A questo punto aggiungete il latte regolandovi con il quantitativo, che dipende dalle patate. Deve risultare una crema piuttosto consistente ma non proprio asciutta.
Ora aggiungete i salumi e la provola tagliati precedentemente a dadini.
Preparate una teglia rettangolare o un ruoto (24cm. di diametro) imburrata e cosparsa di pane grattugiato e versatevi il composto.
Versateci quindi il composto e livellate la superficie con una forchetta cospargendola poi di pane grattugiato e fiocchetti di burro.
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Infornate e cuocete a 180/190° per 35/40 minuti, cioè fin quando si sarà formata una bella crosticina dorata.
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Servite caldo il vostro gateau di patate, anche se c’è a chi piace freddo!
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Buon appetito!!!
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