Fusilli Zucchine e Gamberetti
, uno dei miei piatti forti!!! Il sapore è eccezionale…le zucchine con i gamberetti sposano proprio bene, per non parlare del pomodorino fresco, aglio e prezzemolo!!! Insomma, se volete preparare un primo piatto di sicuro successo, seguite la ricetta e i vostri ospiti rimarranno gradevolmente sorpresi!!!
Ingredienti per 4 persone:
400g di fusilli
500g di gamberetti surgelati (completi di guscio e testa)
500g di zucchine
olio extravergine di oliva (circa 6/8 cucchiai)
4 o 5 pomodorini freschi
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
uno spruzzo di vino bianco secco
sale
pepe
Preparazione:
Spuntate e lavate le zucchine, quindi tagliatele a fiammifero o a dadini. In una padella antiaderente, scaldate un filo di olio e soffriggete la metà dell’aglio tritato. Versate le zucchine, aggiungete il sale e fatele cuocere a fiamma vivace rigirandole di tanto in tanto. Dopo una ventina di minuti, quando le vedrete ben dorate, spegnete e mettete da parte.
Lavate i gamberetti, togliete le teste (mettetele da parte) e sgusciateli.
In un’altra padella, soffriggete l’altra metà dell’aglio tritato in olio extravergine di oliva (circa 6/8 cucchiai) ed aggiungete solo le teste dei gamberetti, che sono quelle che danno più sapore al sugo. Fatele cuocere una decina di minuti così cacceranno fuori tutto il sapore del mare. Poi, con una schiumarola, alzatele delicatamente dall’olio e gettatele.
Aggiungete poi nell’olio, i pomodorini tagliati a metà e un poco di prezzemolo tritato. Fate appassire i pomodorini ancora una decina di minuti, quindi aggiungete i gamberetti.
Spruzzate con il vino bianco, fate evaporare, quindi salate e fate cuocere ancora 10 minuti. A cottura ultimata, unite ai gamberetti le zucchine, mescolate, regolate di sale e spegnete la fiamma.
Cuocete la pasta e scolatela al dente. Versatela nella padella e fate saltare un paio di minuti la pasta sul fuoco aggiungendo ancora un po’ di prezzemolo fresco.
Servite e sentirete che sapore avranno i vostri fusilli zucchine e gamberetti.