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Fusilli Freschi Integrali Zucchine e Ricotta

Fusilli Freschi Integrali Zucchine e Ricotta

Oggi ho preparato i fusilli freschi integrali zucchine e ricotta , un primo piatto molto saporito, cremoso e delicato. Ai miei è piaciuto tantissimo e, per la verità anche a me, che oltretutto amo tutto ciò che è integrale e a base di verdure!!!
La comodità della ricetta di questo primo piatto è che si prepara velocemente, praticamente mentre mettete a bollire l’acqua e cuocete la pasta, avete preparato anche il sugo!!! E allora veniamo alla ricetta:
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Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di pasta fresca (fusilli, casarecce…)(per chi è intollerante usate la pasta senza glutine)
  • 1 cipolla (io ho usato quella di tropea)
  • 800g di zucchine
  • 200g di ricotta
  • 3 cucchiai di latte
  • olio evo
  • pecorino grattugiato
  • grana grattugiato
  • sale e pepe

Preparazione:
Mentre mettete a bollire l’acqua e cuocete la pasta, tagliate la cipolla finemente e soffriggetela in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Dopo qualche minuto aggiungete una tazzina di acqua, chiudete con un coperchio e fate appassire la cipolla. Nel frattempo lavate, spuntate le zucchine e grattugiatele a julienne utilizzando i fori più grandi della grattugia.
Versate le zucchine nella padella con la cipolla, salate e fate cuocere a fuoco vivace senza coperchio.
Dopo una decina di minuti, quando le zucchine saranno cotte (devono risultare al dente e non sfatte!), aggiungete la ricotta che avrete stemperato con il latte precedentemente. Amalgamate il tutto, aggiustate di sale ed aggiungete il pepe ed il pecorino grattugiato.
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Appena scolata la pasta, versatela nella padella e mantecate sul fuoco con il grana grattugiato.
Tenetela sul fuoco massimo per un minuto e poi servite subito i vostri fusilli freschi integrali zucchine e ricotta!
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Buon appetito e…..alla prossima!!!

 

Vi è piaciuta questa ricetta? Allora provate anche Fusilli Zucchine e Gamberetti , un altro primo piatto da leccarsi i baffi!!!

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