Ieri avevo preparato i piselli per mangiarli con la pasta, ma mio figlio andava di fretta e voleva portarsi dietro qualcosa di pronto da poter mangiare fuori casa. Allora non ho perso tempo, i piselli erano pronti ed ho pensato a questa frittata. Al rientro, i commenti di mio figlio sono stati ottimi!!!
Ingredienti per 2 porzioni di frittata:
- 200g di spaghetti
- 3 uova
- 2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- 1 barattolo di piselli piccolo
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio evo
Preparazione:
In un tegame fate appassire la cipolla tagliata finemente nell’olio con qualche cucchiaio di acqua. Quando la cipolla risulterà morbida, versate i piselli con la loro acqua di conservazione. Salate e fate cuocere per una ventina di minuti.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Mentre cuoce la pasta, sbattete le uova in una ciotola, con il sale, pepe e parmigiano grattugiato. Scolate bene la pasta al dente e versatela nella ciorola con le uova. Poi versate anche i piselli e mescolate il tutto.
Mettete a scaldare sul fuoco due cucchiai di olio evo in una padella di 22 o 24cm di diametro. Versate quindi la pasta e fate cuocere, a fiamma media, prima un lato per una quindicina di minuti.
Poi fate scivolare la frittata su un coperchio, capovolgete la padella e girate la frittata. Fate cuocere l’altro lato per altri 10 minuti.
Servite la frittata calda o fredda.
Buon appetito!!!