Frittata Morbida alla Pizzaiola

La Frittata Morbida alla Pizzaiola è veramente un ottimo secondo piatto, profumato, saporito e veloce nel prepararlo, soprattutto se vi avanza un poco di sugo. Poiché non bisogna girarla durante la cottura, come si fa in genere per qualsiasi frittata, ho utilizzato un tegame in pietra e il risultato è stato ottimo.

Ingredienti per 4 persone:
8 uova
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di latte
parmigiano grattugiato
sale q.b.
qualche cucchiaio di sugo di pomodoro
2 sottilette
Preparazione:
Sbattete le uova con il sale, il parmigiano e due cucchiai di latte. Scaldate l’olio nel tegame, quindi versate il composto.
Mentre inizia a cuocere, smuovete il composto nel tegame in modo da farlo rapprendere in modo più uniforme.
Lasciate cuocere con il coperchio fin quando vi sembrerà quasi cotta, quindi aggiungete il sugo, il parmigiano grattugiato e le sottilette.

Chiudete nuovamente con il coperchio e completate la cottura per qualche altro minuto, cioè fin quando la sottiletta sarà fusa.

Servite subito….buon appetito!!!!