Frittata Farcita (prosciutto e scamorza)

Adoro le frittate, preparate in tutti i modi. Questa è la classica Frittata Farcita prosciutto e scamorza, ma in realtà la potete riempire come volete, anche con le verdure.
Io poi ho un trucchetto che la rende più consistente e quindi più corposa…..ora vi spiego cosa ci aggiungo!
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Ingredienti per 2 persone:
4 uova
1 cucchiaino di maizena (amido di mais)
2/3 cucchiai di latte (per chi è intollerante sostituite con acqua)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale e pepe
2 fette di prosciutto cotto
100g di scamorza o provola
2 cucchiai di olio evo
Preparazione:
In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato.
In un’altra ciotolina, unite la maizena ed il latte mescolando bene.
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Versate quindi il composto nelle uova ed amalgamate il tutto.
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Scaldate l’olio in una padella antiaderente, quindi versate le uova.
Fate cuocere prima da un lato, poi con l’aiuto di un coperchio, girate la frittata.
Dopo un paio di minuti disponete, sulla metà della frittata, le fette di prosciutto e la scamorza tagliata a pezzetti.
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Quando risulterà cotta anche la parte inferiore, richiudetela a metà, copritela e fate cuocere ancora un paio di minuti, il tempo di far sciogliere la scamorza.
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Buon appetito!!!

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