Frittata di Cipolle

La Frittata di Cipolle è un classico della cucina italiana ed è un piatto veramente semplice da preparare ma con un gusto eccezionale!!! Io ho usato le cipolle di Tropea perché sono sicuramente più digeribili ed anche molto saporite.
Gustatela calda, a temperatura ambiente oppure mettetela calda in un panino e vedrete che squisitezza!!!
20140130_110654Ingredienti x 2 persone:

  • 4 uova
  • 1 cipolla di Tropea (grande)
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale q.b.
  • pepe
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Pulite e tagliate finemente la cipolla. Mettetela in una padella con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di acqua e fatela appassire per circa 15/20 minuti. Cioè fin quando i filetti di cipolla risulteranno morbidi e l’acqua si sarà asciugata completamente. Se li vedete ancora sodi, aggiungete ancora un po’ di acqua e continuate la cottura fino al suo assorbimento. E’ proprio questo il segreto della riuscita della frittata di cipolle, la morbidezza di queste ultime.
20140130_102735Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con il sale, il pepe ed il parmigiano.
20140130_102752A questo punto aggiungete le cipolle nelle uova e mescolate.
In una padella mettete due cucchiai di olio, fatelo riscaldare e poi versateci il composto di uova e cipolle.
Mescolate delicatamente fin quando le uova cominciano ad addensarsi.
20140130_104545Coprite con un coperchio e lasciate cuocere prima da un lato. Dopo circa 10 minuti, se la vedete già abbastanza rappresa, mettete un goccio di olio in superficie, un coperchio e girate la frittata facendola poi scivolare nuovamente nella padella e cuocendola quindi anche dall’altro lato.
20140130_105313Buon appetito!!!
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