Focaccine cotte in padella

Le focaccine cotte in padella sono sfiziosi bocconcini da farcire come si vuole, oppure possono sostituire il pane quando manca in casa. Oggi ve le propongo farcite con melanzane a funghetto. Provatele, sono davvero semplici e saporite!
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Ingredienti per una quindicina di focaccine (il numero varia a seconda della dimensione)
250g di farina 00
170g di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
1/2 dado di lievito di birra (o 1/2 bustina di lievito secco)
Preparazione:
In una ciotolina o brocchetta sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, poi aggiungete l’olio.
In un’altra ciotola versate la farina ed il sale e mescolate.
A questo punto versate i liquidi nella farina e mescolate con un cucchiaio.
Appena si è amalgamato il tutto, completate l’impasto a mano su un piano di lavoro, aiutandovi con un altro poco di farina se
entualmente l’impasto dovesse essere troppo appiccicoso.
Formate una palla, rimettetela nella ciotola, coprite con la pellicola e lasciatela lievitare per 30/40 minuti.
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Riprendete quindi l’impasto e stendetelo con il matterello, poi con un coppapasta tagliate le focaccine.
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Adagiatele su un piano infarinato e copritele con un panno.
Dopo una trentina di minuti, bucherellate le focaccine con uno stecchino e cuocetele in una padella antiaderente unta con olio di semi. Appena le vedrete dorate su ambedue i lati, saranno cotte.


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Le potete farcire come volete, io le ho farcite con melanzane a funghetto, ma vanno bene anche altre verdure oppure con salumi e formaggi.20150511_18543320150511_185341

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