Ingredienti per una quindicina di focaccine (il numero varia a seconda della dimensione)
250g di farina 00
170g di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
1/2 dado di lievito di birra (o 1/2 bustina di lievito secco)
In una ciotolina o brocchetta sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, poi aggiungete l’olio.
In un’altra ciotola versate la farina ed il sale e mescolate.
A questo punto versate i liquidi nella farina e mescolate con un cucchiaio.
Appena si è amalgamato il tutto, completate l’impasto a mano su un piano di lavoro, aiutandovi con un altro poco di farina se
entualmente l’impasto dovesse essere troppo appiccicoso.
Formate una palla, rimettetela nella ciotola, coprite con la pellicola e lasciatela lievitare per 30/40 minuti.
Riprendete quindi l’impasto e stendetelo con il matterello, poi con un coppapasta tagliate le focaccine.
Adagiatele su un piano infarinato e copritele con un panno.
Dopo una trentina di minuti, bucherellate le focaccine con uno stecchino e cuocetele in una padella antiaderente unta con olio di semi. Appena le vedrete dorate su ambedue i lati, saranno cotte.
Le potete farcire come volete, io le ho farcite con melanzane a funghetto, ma vanno bene anche altre verdure oppure con salumi e formaggi.