Fiori di Zucca Cremosi alla Provola | Paprika Dolce e Cannella

Questa ricetta è a dir poco eccezionale, si perché sono riuscita a rendere i Fiori di Zucca croccanti e saporiti anche senza friggerli. Un piatto da leccarsi i baffi e poi sfiziosissimi, magari anche come antipasto!

Ingredienti:
20 fiori di zucca
300g di ricotta
250g di provola o fior di latte
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva
Per l’impanatura:
3/4 uova
sale q.b.
farina 00 (per gli intolleranti farina di riso)
pane grattugiato (per gli intolleranti quello senza glutine)
Preparazione:
Sciacquate i fiori di zucca e teneteli 5 minuti in acqua fredda, quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio.

Una volta asciutti, tagliate il gambo e togliete delicatamente il pistillo interno.
In una ciotola amalgamate la ricotta con l’uovo, sale e pepe. Poi tagliate la provola a dadini e aggiungetela alla ricotta.

Con l’aiuto di un cucchiaino, riempite i fiori di zucca con il composto di ricotta e provola.

Quindi veniamo all’impanatura. Prendete tre ciotole e versate in una la farina, in un’altra le uova sbattute con il sale (io avevo degli albumi avanzati ed ho usato quelli), nella terza il pane grattugiato.
Passate i fiorilli prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato.

Disponeteli in una teglia foderata di carta forno e bagnateli con un filo di olio evo.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20/25 minuti, devono risultare dorati e croccanti.