Farinata di Ceci
La farinata di ceci è un piatto caratteristico della Liguria, infatti la prima volta che l’ho assaggiata è stato un po’ di tempo fa ad Alassio (Savona) e devo dire che il suo sapore particolare mi ha colpito subito. Mi ero sempre riproposta di prepararla, poi qualche mese fa ho trovato una farina di ceci pronta e l’ho provata. Era buona, ma non come quella che avevo assaggiato in Liguria. Poi ho provato a rifarla con la farina di ceci naturale ed il risultato è stato ottimo!!!
La ricetta l’ho trovata su Giallo Zafferano.
Ingredienti per una teglia tonda di 40cm circa di diametro (io l’ho fatta in una teglia quadrata):
- 300g di farina di ceci
- 900g di acqua
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di olio per la teglia
- sale q.b. (un cucchiaino circa)
- pepe
- rosmarino
Preparazione:
Mettere la farina in una zuppiera o pentola e versare un po’ alla volta tutta l’acqua mescolando.
Lasciarla così per 7/10 ore coperta e fuori dal frigo.
Trascorso questo tempo, introdurre l’olio, il sale, il pepe ed il rosmarino.
Mescolare e versare il tutto nella teglia unta di olio.
Infornare a 220° in forno preriscaldato per 30 minuti fin quando la vedrete ben dorata.
Tagliatela a fette e servitela magari con un po’ di verdura fresca.
