Pizza di Farina di Ceci con Funghi e Provola

Un’alternativa alla pizza può essere la farinata che si prepara velocemente ed è molto buona. Io stasera avevo la farina di ceci istantanea e quindi ho potuto prepararla subito. In realtà la farinata è un piatto tipico della Liguria, e i tempi di preparazione sono molto più lunghi, ma io ho voluto personalizzare quella istantanea arricchendola con funghi champignon trifolati e dadini di provola affumicata. Ed è anche senza glutine!!!
Ho preparato prima i funghi trifolati, cioè cotti in padella con aglio, olio e prezzemolo.
Ingredienti x la farinata pronta:

• 150g di farina di ceci
• 500ml di acqua
• 2 cucchiai di olio
• un cucchiaino di sale

Versare i due cucchiai di olio ed il sale nell’acqua. Mescolare il tutto e versare nella farina di ceci continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto liquido e senza grumi.

Trasferire il liquido in una pentola e cuocere, sempre mescolando, fin quando si addenserà come una crema consistente. A questo punto versare l’impasto in una teglia da forno o una pirofila unta di olio e mettere in forno a 200° per 1 ora circa, cioè fin quando risulterà dorata. Toglierla dal forno e condirla con i funghi e la provola.

Rimettere in forno sempre a 200° per 10 minuti, cioè fin quando la provola si ammorbidisce.
Servire caldissima.