Ingredienti per 6 persone:
5 salsicce
5 carciofi
1/2 cipollina
olio evo
1/2 limone
parmigiano grattugiato
500g di farfalle
Ingredienti per la besciamella:
500g di acqua
250g di latte parz.scremato
50g di burro
50g di amido di mais (maizena) o farina 00
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
1 cucchiaino di brodo granulare
noce moscata (un pizzico)
Preparazione:
Spellate le salsicce e riducetele a pezzettini. In una padella antiaderente versate un filo di olio evo e, appena caldo, versate i pezzettini di salsicce. Fate cuocere e rosolare per una ventina di minuti.
Nel frattempo sbucciate i carciofi togliendo le foglie più dure e la parte piu esterna. Tagliateli prima a metà e poi a fettine ed immergeteli in acqua e succo di limone, lasciandoli in infusione per una decina di minuti.
In un’altra padella soffriggete la cipollina tagliata finemente in un giro di olio evo, quindi versate le fettine di carciofi, salate e fate cuocere con il coperchio per una ventina di minuti.
Una volta cotti i carciofi e le salsicce, unite il tutto in un’unica padella.
Mettete a bollire sul fuoco l’acqua per la pasta e nel frattempo preparate la besciamella.
Se avete il bimby, mettete tutti gli ingredienti nel boccale e fate cuocete a 90° per 7/8 minuti vel. 3/4.
Se invece la preparate senza bimby, in un pentolino sciogliete sul fuoco il burro e versate l’amido di mais (o la farina). Togliete il pentolino dal fuoco ed aggiungete a filo il latte e l’acqua, che precedentemente avete riscaldato sul fuoco, il brodo granulare, la noce moscata ed il sale mescolando con la frusta. Riportate il pentolino sul fuoco e, sempre mescolando di continuo, cuocete fin quando la besciamella si sarà addensata.
Aggiungete il parmigiano ed aggiustate di sale.
Calate la pasta e, una volta cotta al dente, scolatela e versatela in una zuppiera. Versate quindi sulla pasta la besciamella e mescolate.
Aggiungete il condimento di salsicce e carciofi ed amalgamate il tutto.
Versate la pasta in una pirofila ed aggiungete il parmigiano grattugiato.
Servite subito in tavola…buon appetito!!!