Ingredienti x 4 persone:
- una scarola liscia grande oppure due piccole
- un barattolo di fagioli già lessati
- uno spicchio di aglio
- 2/3 cucchiai di olio evo
- 200g di formaggio Asiago
- sale q.b.
Preparazione:
Pulite e lavate la scarola dividendola in foglie e bollitela in acqua e sale per 15/20 minuti.
Trasferitela quindi in un colapasta e lasciate che perda l’acqua di cottura.
Nel frattempo soffriggere l’aglio tritato nell’olio ed aggiungere i fagioli buttando un po’ del liquido di conservazione, ma senza sciacquarli. Aggiungete un bicchiere di acqua, salate e fate cuocere i fagioli per 15 minuti, poi tagliate grossolanamente la scarola e buttatela nei fagioli. Aggiustate di sale e fate insaporire per un altro quarto d’ora.
Quando la minestra è ben calda impiattare ed aggiungere la dadolata di formaggio Asiago.
Servite con crostini o freselle.
Buon appetito!!!