Danubio

Oggi vi propongo il Danubio, uno dei rustici napoletani più delicati e soffici che conosco! E’ un pan brioche morbidissimo formato da tante palline farcite che, tutte insieme, formano una torta. Facile da preparare, sfizioso per un buffet e simpatico da portare anche ad una cena tra amici. La ricetta la trovai, navigando sul web, tra quelle di Marble.
Ingredienti:

500 gr di farina tipo manitoba
1 uovo e 4 tuorli per l’impasto
1 uovo per la lucidatura finale
1 cubetto di lievito
25 gr zucchero
150 gr di burro ammorbidito
1 cucchiaino di sale
100 gr di latte
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Per il ripieno ho usato quello che avevo in frigo, fontina e salumi misti (salame, mortadella, prosciutto)

Preparazione:
Con il bimby:
Nel boccale: latte, zucchero, lievito, burro e uova: 30 sec. 50° vel.3
Aggiungete la farina, il parmigiano grattugiato e il sale: 3 min. vel. spiga
Mettete quindi il panetto in una ciotola chiusa con la pellicola.
Senza il bimby:
Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
Mettere la farina in una ciotola molto ampia, fare un solco al centro e aggiungere il burro ammorbidito, le uova, il sale e il parmigiano grattugiato e un pò per volta il latte con all’interno disciolto il lievito.
Impastate bene il tutto e lasciate il panetto nella ciotola chiusa con la pellicola.
Lasciate lievitare l’impasto per un paio di ore, cioè fin quando raddoppia di volume.
A questo punto, sgonfiate l’impasto, impastate ancora per qualche minuto e poi formate delle palline grandi quanto una noce. All’interno di ogni pallina mettete la farcitura, richiudete e disponetele in un ruoto foderato di carta forno.

Coprite le palline con un panno e tenetele al caldo per la seconda lievitazione.
Dopo circa un’ora, spennellate ogni pallina con un tuorlo d’uovo sbattuto con mezzo cucchiaio di acqua.