2 uova
80g di farina (per chi è intollerante al glutine potete usare la farina di riso)
250g di latte
sale
olio di semi
Per la farcitura:
200g di auricchio dolce
100g di panna da cucina
2 cucchiai di parmigiano
Preparazione:
In una padella antiaderente, sciogliete l’Auricchio tagliato a pezzetti, la panna e il parmigiano. Non appena i formaggi si sono fusi, amalgamate il tutto e trasferite il composto in una ciotola e lasciate intiepidire.
In un’altra ciotola, unite le uova con la farina setacciata ed il sale, poi versate poco per volta il latte.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente (24 cm di diametro) e spennellatela di olio di semi. Versate un mestolo di composto di uova, farina e latte e distribuitelo per tutta la padella alzandola da una parte e dall’altra. Cuocete pochi minuti da un lato e lo stesso dall’altro. Procedete così fino ad esaurimento del composto.
Tagliate le crespelle in due mezze lune. Riprendete i formaggi fusi che, intiepidendosi, saranno ora cremosi e spalmate mezzo cucchiaio di formaggi su ogni mezza luna di crespella. Chiudetele a ventaglio e disponetele su un piatto da forno.
Infornate 10 minuti a 180° oppure 1 minuto e 30 secondi nel microonde alla massima potenza in modo da far sciogliere il formaggio e renderlo filante.
Le potete accompagnare con verdure fresche o cotte. Buon appetito!!!
