Crema Gialla (con e senza glutine)

Crema Gialla

La crema gialla o pasticcera è la base per diversi prodotti da pasticceria ma, a casa mia, i miei figli la mangiano volentieri anche al cucchiaio. La sua preparazione è abbastanza semplice, inoltre si possono preparare diverse varianti: aggiungendo la panna si ottiene la Diplomatica; aggiungendo il cioccolato fondente si ottiene un’ottima crema pasticciera al cioccolato; buccia o essenza di limone, caffè ecc.
20140119_113712Ingredienti:

    • 500g di latte
    • 5 tuorli
    • 150g di zucchero
    • 60g di farina (oppure 45g di maizena o amido di mais)
    • buccia di limone
    • 1 bustina di vanillina
    • un pizzico di sale
    • 25g di Rum

Per una maggiore consistenza, aumentate la quantità di farina a 70/75g.
Preparazione con il bimby:
Nel boccale zucchero e buccia di limone: 20 sec. vel.7
Aggiungete tutti gli altri ingredienti: 9 minuti 90° vel. 3 e poi 4(ultimo minuto).
Preparazione senza bimby:
Mettete a bollire il latte con la vanillina o la stecca di vaniglia.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, poi unite la farina setacciata.
Versate quindi il latte a filo, dopo aver tolto la stecca di vaniglia e mischiate il tutto.
Aggiungete il rum.
Trasferite il composto in un pentolino e cuocete la crema sempre mescolando fino al bollore. Continuate la cottura finché si addensa.
Togliete la crema gialla dal fuoco, versatela in una ciotola.
20140119_210715Dopo qualche minuto, metteteci sopra la pellicola trasparente. Il segreto per non far formare quella fastidiosa pellicina sulla crema, è proprio quello di mettere la pellicola a contatto con la crema. Una volta raffreddata, potete togliere la pellicola perchè la pellicina non si formerà più.
Utilizzate la crema per le vostre preparazioni oppure servitela come dessert insieme a dei biscottini.

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