Crema Gialla
La crema gialla o pasticcera è la base per diversi prodotti da pasticceria ma, a casa mia, i miei figli la mangiano volentieri anche al cucchiaio. La sua preparazione è abbastanza semplice, inoltre si possono preparare diverse varianti: aggiungendo la panna si ottiene la Diplomatica; aggiungendo il cioccolato fondente si ottiene un’ottima crema pasticciera al cioccolato; buccia o essenza di limone, caffè ecc.
Ingredienti:
- 500g di latte
- 5 tuorli
- 150g di zucchero
- 60g di farina (oppure 45g di maizena o amido di mais)
- buccia di limone
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- 25g di Rum
Per una maggiore consistenza, aumentate la quantità di farina a 70/75g.
Preparazione con il bimby:
Nel boccale zucchero e buccia di limone: 20 sec. vel.7
Aggiungete tutti gli altri ingredienti: 9 minuti 90° vel. 3 e poi 4(ultimo minuto).
Preparazione senza bimby:
Mettete a bollire il latte con la vanillina o la stecca di vaniglia.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, poi unite la farina setacciata.
Versate quindi il latte a filo, dopo aver tolto la stecca di vaniglia e mischiate il tutto.
Aggiungete il rum.
Trasferite il composto in un pentolino e cuocete la crema sempre mescolando fino al bollore. Continuate la cottura finché si addensa.
Togliete la crema gialla dal fuoco, versatela in una ciotola.
Dopo qualche minuto, metteteci sopra la pellicola trasparente. Il segreto per non far formare quella fastidiosa pellicina sulla crema, è proprio quello di mettere la pellicola a contatto con la crema. Una volta raffreddata, potete togliere la pellicola perchè la pellicina non si formerà più.
Utilizzate la crema per le vostre preparazioni oppure servitela come dessert insieme a dei biscottini.