Cotolette di Provola

Quando preparo queste cotolette, ai miei figli si stampa il sorriso in viso!!! Piacciono tantissimo e sono semplici da preparare. Anche per avere un’altra idea di secondo piatto, dato che a noi donne e mamme ci tocca pensare a cosa cucinare 2 volte al giorno x 365 giorni l’anno!!!!!!
Comunque le cotolette di provola o fior di latte sono veramente buone e sfiziose.
Ingredienti x 4 persone:

• 1 provola da 500/600g (oppure 1 fiordilatte)
• 2 uova
• farina q.b. x impanare
• pane grattugiato q.b. x impanare
• sale q.b.
• pepe (facoltativo)
• olio x friggere

Preparazione:
Preparate 3 ciotole. Una con le uova sbattute, sale e pepe, una con la farina ed una con il pane grattugiato.
Impanate, ad una ad una, le fette di provola, prima nella farina, poi passatele nell’uovo ed infine nel pane grattugiato. Adagiatele in un piatto, coprite con la pellicola e mettete in freezer per almeno mezz’ora.
Scaldate l’olio in una padella, quindi togliete le fette di provola dal freezer e friggetele pochi minuti prima da un lato e poi dall’altro.
Servite le cotolette ben calde e filanti.