Sembra che ci voglia tanto a prepararla, invece guardate la ricetta……è semplice ed anche alquanto veloce.
Armatevi di buona volontà e procedete sicure……..non ve ne pentirete!!!
Ingredienti:
250g di farina 00
250g di farina Manitoba
150g di acqua tiepida
60g di olio di semi
1 cubetto di lievito di birra (o 1 bustina di lievito disidratato)
1 cucchiaio raso di zucchero
1 cucchiaino pieno di sale
Per la farcitura:
200g di prosciutto cotto a dadini
400g di scamorza o provola asciutta tagliata a dadini
All’interno potete mettere ciò che volete! Io, in questo caso, oltre al prosciutto e la scamorza, avevo delle melanzane a funghetto che ho inserito anche come farcitura.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 tuorlo per la lucidatura
Preparazione con il bimby:
-Nel boccale versate l’acqua ed il latte tiepidi, l’olio, lo zucchero ed il lievito ed amalgamare a 37° per circa 1 minuto a velocità 1.
-Aggiungete poi le farine setacciate ed il sale, quindi impastare 30 sec. veloc 4 e infine 2 minuti in modalità spiga. Lasciate lievitare l’impasto nel boccale chiuso per 1 ora.
-Quando vedrete uscire il composto dal foro del coperchio, lavoratelo ancora 2 minuti in modalità spiga, quindi estraetelo e versatelo sul piano da lavoro.
Preparazione manuale:
– In una ciotola sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nel latte tiepido, poi aggiungete l’olio e l’acqua e mescolate bene.
-Versate le farine con il sale sul piano da lavoro e fate un buco al centro. Versate all’interno, poco per volta, il composto di liquidi ed iniziate a mescolare prima con una forchetta e poi continuate ad impastare a mano (almeno per 5 minuti) fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e non appiccicoso, aiutatevi anche con un altro poco di farina.
-Ponete l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, chiudete con della pellicola per alimenti e mettete in forno spento per 1 ora o fino al raddoppio del suo volume, quindi riprendetelo e versatelo sul piano da lavoro.
-Stendete l’impasto con il matterello e formate un rettangolo sottile.
-Cospargete il rettangolo con il prosciutto, la scamorza e il parmigiano grattugiato, lasciando libero 1 centimetro circa dal bordo.
-Arrotolate l’impasto partendo dalla base più larga formando un rotolo. Tagliatelo a fette di circa 2 cm e sistematele in uno stampo a ciambella foderato con carta forno oppure oleato ed infarinato. Coprite il ruoto con un panno.
-Accendete il forno a 50° per pochi minuti e poi spegnete lasciando solo la luce del forno accesa, quindi lasciate nel forno spento il ruoto fin quando l’impasto sarà nuovamente cresciuto.
-Estraetelo dal forno e spennellate la corona con il tuorlo di un uovo mescolato con un cucchiaio di acqua.
-Cuocete il forno preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti.
