Corona di Panbrioches Farcita

Durante le feste di Natale, oltre a preparare gustosi manicaretti, bisogna pensare anche ad addobbare la tavola con pietanze che dovranno dare la giusta atmosfera natalizia! Questa Corona di Panbrioches Farcita, oltre ad essere molto saporita, darà alla vostra tavola quel tocco in più davvero speciale!!!
Sembra che ci voglia tanto a prepararla, invece guardate la ricetta……è semplice ed anche alquanto veloce.
Armatevi di buona volontà e procedete sicure……..non ve ne pentirete!!!
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Ingredienti:
250g di farina 00
250g di farina Manitoba
150g di acqua tiepida
150g di latte tiepido
60g di olio di semi

1 cubetto di lievito di birra (o 1 bustina di lievito disidratato)
1 cucchiaio raso di zucchero
1 cucchiaino pieno di sale
Per la farcitura:
200g di prosciutto cotto a dadini
400g di scamorza o provola asciutta tagliata a dadini
All’interno potete mettere ciò che volete! Io, in questo caso, oltre al prosciutto e la scamorza, avevo delle melanzane a funghetto che ho inserito anche come farcitura.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 tuorlo per la lucidatura
Preparazione con il bimby:
-Nel boccale versate l’acqua ed il latte tiepidi, l’olio, lo zucchero ed il lievito ed amalgamare a 37° per circa 1 minuto a velocità 1.
-Aggiungete poi le farine setacciate ed il sale, quindi impastare 30 sec. veloc 4 e infine 2 minuti in modalità spiga. Lasciate lievitare l’impasto nel boccale chiuso per 1 ora.
-Quando vedrete uscire il composto dal foro del coperchio, lavoratelo ancora 2 minuti in modalità spiga, quindi estraetelo e versatelo sul piano da lavoro.
Preparazione manuale:
– In una ciotola sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nel latte tiepido, poi aggiungete l’olio e l’acqua e mescolate bene.
-Versate le farine con il sale sul piano da lavoro e fate un buco al centro. Versate all’interno, poco per volta, il composto di liquidi ed iniziate a mescolare prima con una forchetta e poi continuate ad impastare a mano (almeno per 5 minuti) fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e non appiccicoso, aiutatevi anche con un altro poco di farina.
-Ponete l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, chiudete con della pellicola per alimenti e mettete in forno spento per 1 ora o fino al raddoppio del suo volume, quindi riprendetelo e versatelo sul piano da lavoro.
-Stendete l’impasto con il matterello e formate un rettangolo sottile.
-Cospargete il rettangolo con il prosciutto, la scamorza e il parmigiano grattugiato, lasciando libero 1 centimetro circa dal bordo.
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-Arrotolate l’impasto partendo dalla base più larga formando un rotolo. Tagliatelo a fette di circa 2 cm e sistematele in uno stampo a ciambella foderato con carta forno oppure oleato ed infarinato. Coprite il ruoto con un panno.


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-Accendete il forno a 50° per pochi minuti e poi spegnete lasciando solo la luce del forno accesa, quindi lasciate nel forno spento il ruoto fin quando l’impasto sarà nuovamente cresciuto.
-Estraetelo dal forno e spennellate la corona con il tuorlo di un uovo mescolato con un cucchiaio di acqua.
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-Cuocete il forno preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti.
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