Ciambella Dolce Zucca e Cocco (anche senza glutine)

La Ciambella Dolce Zucca e Cocco è un dolce a dir poco fantastico sia per la consistenza umida, che per il suo sapore particolare. La zucca lo rende umido, non asciutto e il cocco lo rende profumato e saporito. Pur essendo un dolce semplice, ha un gusto particolare che si fa mangiare a colazione e a merenda, ma anche come dessert. Un dolce genuino, senza burro, con ingredienti facilmente reperibili e che si prepara anche velocemente. Insomma vi consiglio proprio di provarlo!

Ingredienti:
200g di farina 00 (oppure quella senza glutine)*
150g di farina di cocco*
230g di zucchero
250g di zucca (polpa)
100g di olio di semi (io di mais)
80g di latte
buccia di limone grattugiata
3 uova
1 bustina di lievito per dolci*
*Per gli intolleranti, controllate che questi alimenti non abbiano glutine.
Preparazione:
-Tagliate la zucca a tocchetti e frullatela in un mixer o un robot da cucina. Aggiungete l’olio,   il latte e la buccia del limone grattugiata e continuate ad amalgamare. Versate il tutto in       una ciotola.
– Montate lo zucchero, che io frullo prima per renderlo più sottile, con i tuorli d’uovo.
– Nel frattempo montate gli albumi con un pizzico di sale.
– Versate il composto di zucca, olio, latte e buccia di limone nel mixer contenente i tuorli       montati con lo zucchero ed amalgamate il tutto, aggiungendo la farina di cocco, il lievito e   la farina 00.

– Trasferite il composto in una ciotola capiente ed aggiungete gli albumi montati a neve,         amalgamando con una spatola o un cucchiaio sempre dal basso verso l’alto per non           smontarli.


Versate il composto in uno stampo a ciambella possibilmente con cerniera, precedentemente unto e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti (prova stecchino).


Fate intiepidire il dolce, trasferitelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con farina di cocco.

Buon appetito!!!