Ingredienti:
- 260g di farina 00 (280g di farina senza glutine – io mix-it o Schar mix-c)
- 60g farina di grano saraceno
- 240g di zucchero
- 3 uova
- 150g di yogurt greco
- 80g di olio di semi
- un pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito x dolci
- 25g di rum
Per la farcitura:
- Crema Pasticciera (per la ricetta clicca qui)
- Marmellata di amarene o ciliegie
Preparazione:
Per l’impasto io ho usato il bimby ma si può usare qualsiasi robot da cucina oppure le fruste elettriche.
Versate prima lo zucchero e le uova e frullate fin quando il composto risulterà più chiaro e gonfio. Aggiungete poi lo yogurt, l’olio, il sale, la vanillina e il rum e continuate a frullare.
Per ultimo incorporate le farine e il lievito.
Ungete ed infarinate un ruoto a ciambella (se a ceriera ancora meglio) di circa 24cm di diametro e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.
Una volta tolto il ruoto dal forno, fate intiepidire la torta, poi sistematela su un piatto da portata oppure un’alzatina e dividetela a metà. Farcite la ciambella con la crema e la marmellata di amarene come in foto.
Chiudete con la parte superiore della ciambella e gustatevi una bella fetta di dolce!!!!