Ingredienti:
- 150g di farina (senza glutine si aumenta a 200g di mix-it)*
- 150g di zucchero di canna
- 30g di burro fuso
- 60g di olio di semi
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte
- 2 carote medie
- 30g di gherigli di noci
- buccia di limone grattugiata
- mezza bustina di lievito x dolci*
- un pizzico di sale
- zucchero a velo x guarnire
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che abbiano il simbolo “senza glutine” oppure che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento:
Accendete il forno a 170° ed imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 22cm di diametro (a me è venuta un po’ bassina perché ho usato uno stampo un poco più grande, ma il sapore credetemi è eccezionale!).
In una ciotola capiente versate la farina, lo zucchero di canna, il lievito e amalgamate.
Poi aggiungete le uova, il burro fuso, il latte, l’olio e il pizzico di sale.
Mescolate bene con un cucchiaio di legno ed infine aggiungete le noci tritate grossolanamente e le carote grattugiate.
Amalgamate bene e versate il composto nello stampo.
Cuocete a 170° x circa 40 minuti.
Sfornate la ciambella e cospargetela di zucchero a velo.
A cosa serve usare farina senza glutine e zucchero di canna quando poi mi si usa burro, olio di semi, uova e latte?
Ciao Mauro,
la farina senza glutine la uso perchè mio figlio è intollerante. Lo zucchero di canna era nella ricetta, ma io lo uso tutti i giorni…..mi piace!
Buona serata! 🙂
Ciao ho provato la tua ricetta l’ho appena sfornata…è ottima…volevo solo chiederti dentro è molto umida sembra quasi non cotta ma ha lievitato e non è ammassata…è normale che sia molto umida perché ci sono le carote?
Ciao Isabella, scusami se ti rispondo con un po’ di ritardo!!! Sicuramente già l’avrai assaggiata la
torta!!! Spero ti sia piaciuta! La torta risulta un po’ umida all’interno per le carote, forse le tue erano un poco più grandi e quindi è risultata un poco più umida. Magari, la prossima volta, sempre che ti sia piaciuta come gusto, puoi aggiungere un altro cucchiaio di farina, oppure usare due carote
leggermente più piccole.
Ciao e buona serata! 🙂