Ingredienti:
- 250g di farina
- 250g di zucchero
- 2 uova
- 150g di mandorle (meglio se metà con la pellicina)
- scorza di limone e di arancia grattugiata
- 1 bustuina di vanillina
- 1 cicchiaino di lievito x dolci
- un pizzico di sale
Preparazione:
Accendere il forno a 180°
Tostare, su una placca da forno, le mandorle per qualche minuto e lasciarle raffreddare.
Sul piano di lavoro, versare la farina e, nel centro unire le uova, il lievito, lo zucchero, la vanillina, la buccia d’arancia e di limone grattugiata e un pizzico di sale. Impastare bene tutto ed introdurre infine le mandorle.
Amalgamare tutto e formare tre cilindri un po’ schiacciati, di circa 3cm di diametro ed adagiarli su una placca foderata di carta forno.
Cuocere per 15 minuti a 180°, poi sfornare i cilindri, farli intiepidire e poi tagliarli a fettine di 1cm di spessore. Adagiare i biscottini di traverso nuovamente sulla placca ed infornare ancora, per farli dorare, per una decina di minuti (5 minuti per parte).
Sfornateli, fateli raffreddare e gustateli subito, oppure conservateli in una biscottiera.
