Cannelloni con Zucchine e Provola
I Cannelloni con Zucchine e Provola sono una bella idea per un primo piatto domenicale, ma neanche troppo calorico!!!
Domenica scorsa l’ho preparato….buonissimo, la mia famiglia è rimasta molto soddisfatta!!!
Quindi penso che mi chiederanno spesso di rifarlo, ma la cosa non mi preoccupa perché è tanto buono quanto facile da preparare.
Ingredienti 12 cannelloni (per 4 persone):
- 1,500kg di zucchine
- mezza cipolla
- olio evo
- 200g di ricotta
- 250g di provola
- 2 cucchiai di pecorino romano
- parmigiano grattugiato
- 1 confezione di lasagne fresche (250g)
Ingredienti x la Besciamella:
- 500g di latte
- 50g di farina
- 30g di burro
- sale q.b.
- noce moscata
Preparazione:
Prima di tutto preparate la besciamella.
Con il bimby: mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impostate 12 minuti, 90° vel.2 e dopo 6/7 minuti vel.3.
Senza bimby: Fate sciogliere il burro in un pentolino, a fuoco basso. Versate gradualmente la farina, mescolando continuamente affinché non si formino grumi. Appena la crema avrà acquisito un colore ambrato togliete il pentolino dal fuoco e versateci a filo il latte caldo, continuando a mescolare. Amalgamate bene e rimettete sul fuoco basso, aggiungendo sale e noce moscata. Mescolate di continuo fino a quando la besciamella non si sarà addensata.
Preparazione della farcitura:
Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a rondelle.
In una padella soffriggete la cipolla con l’olio, quindi aggiungete le zucchine. Salate e cuocete senza coperchio, a fiamma media, per una trentina di minuti, cioè fin quando le zucchine risulteranno ben rosolate.
Fate intiepidire, quindi aggiungete la ricotta e il pecorino. Amalgamate con un cucchiaio di legno e poi aggiungete anche la provola a dadini.
Ora potete preparare i cannelloni, che io ho composto con le lasagne fresche. Infatti è molto più comodo e sbrigativo avvolgere la farcitura nelle lasagne fresche, piuttosto che riempire i cannelloni.
Nella padella cercate di dividere la farcitura nel numero delle sfoglie da riempire in modo tale che in ogni cannellone ci sarà lo stesso quantitativo di imbottitura.
Stendete qualche cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila.
Riempite quindi le sfoglie di lasagna del composto di zucchine, ricotta e provola, avvolgetele e disponetele nella pirofila.
Al completamento, coprite i cannelloni con la rimanente besciamella ed aggiungete in superficie abbondante parmigiano grattugiato.
Infornate a 200° in forno preriscaldato per 20/30 minuti, cioè fin quando si sarà formata la crosticina dorata.
Ecco i vostri Cannelloni con Zucchine e Provola
Buon appetito!!!!
