Sono croccanti e molto saporiti eppure non ho usato neanche il burro, ma l’olio di semi. Il procedimento è molto facile, quindi vi consiglio di provarli. Con queste dosi ne riescono una quarantina di biscotti.
Ingredienti:
- 280g di farina 00 (per gli intolleranti al glutine 300g di farina mix-it)*
- 120g di zucchero di canna
- 130g di olio di semi
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di lievito*
- 1 pizzico di bicarbonato
- 50g di nocciole*
- 1 pugno di cornflakes*
- 100g di gocce di cioccolato*
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che abbiano il simbolo “senza glutine” oppure che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento:
Tritate le nocciole grossolanamente e mettete da parte.
Se usate il bimby, mettete tutti gli ingredienti tranne le nocciole, le gocce di cioccolato e i cornflakes.
2 minuti vel. spiga. Poi aggiungete i tre ingredienti mancanti e continuate 30 secondi vel. spiga.
Se impastate a mano, versate sul piano di lavoro la farina a fontana e, nel mezzo, mettere tutti gli ingredienti semnpre tranne le nocciole, le gocce di cioccolato e i cornflakes che incorporerete alla fine.
Mettete l’impasto ottenuto in una ciotola, copritelo con la pellicola e mettete in frigo per almento 30 minuti.
Trascorso il tempo dovuto, prendete l’impasto e formate delle palline grandi quanto una noce e disponetele in una o due teglie rivestite di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
