Biscotti al Cacao e Nocciole (senza burro)

Golosissimi biscotti al cacao e nocciole, croccanti, friabili, praticamente irresistibili!!! Sono facili da preparare e ne riescono anche tanti, quindi datevi da fare e sorprendete i vostri figli oppure i vostri ospiti. Io li ho preparati anche nella versione senza glutine.
Ingredienti x circa 50 biscotti:
280g di farina 00 (io 200g di farina senza glutine mix-it + 100g di farina di riso)*
170g di zucchero (io 120g di zucchero semolato + 50g di zucchero di canna)
2 uova
130g di olio di semi
50g di cacao amaro*
80g di nocciole
2 cucchiaini di lievito x dolci*
mezzo cucchiaino di bicarbonato
25g di latte (se necessario)
zucchero a velo*
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che abbiano il simbolo “senza glutine” oppure che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Preparazione:
Tritate grossolanamente le nocciole e mettete da parte.
Io ho usato il bimby, ma potete usare qualsiasi robot da cucina. Inserite prima le uova, lo zucchero, l’olio e il cacao e amalgamate. Poi versate la farina, il lievito ed il bicarbonato ed impastate per una ventina di secondi. A questo punto controllate, se l’impasto è troppo asciutto, aggiungete il latte.
Infine versate la granella di nocciole ed amalgamate.
Trasferite il composto in una ciotola, coprite con la pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo dovuto, prendete l’impasto e formate delle palline di circa 20g ciascuna, passatele nello zucchero a velo e disponetele in una teglia foderata di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.