Ingredienti:
- 200g di farina di riso*
- 60g di burro
- 70g di zucchero
- 1 uovo
- mezza bustina di vanillina*
- mezza bustina di lievito x dolci*
- buccia di limone grattugiata
- 50g di granella di nocciole*
- Zucchero a velo x guarnire*
*Per i celiaci questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che abbiano il simbolo “senza glutine” oppure che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Preparazione:
In una ciotola versate il burro ammorbidito e lo zucchero, quindi con un cucchiaio mescolate fino a farlo diventare una crema. Aggiungete poi l’uovo, la vanillina, la buccia del limone grattugiata.
Amalgamate il tutto, quindi aggiungete la farina ed il lievito. Mescolate prima nella ciotola, poi trasferite il composto sul piano di lavoro, aggiungete la granella di nocciole e continuate ad impastare aiutandovi con ancora un pizzico di farina finché l’impasto non sarà più appiccicoso.
Formate una palla, chiudetela nella pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo dovuto, prendete il composto e stendetelo con il matterello, dandoci la forma che più vi piace con le varie formine per biscotti. Io questa volta gli ho dato la forma a ciambella.
Mettete i biscotti su una teglia foderata di carta forno e cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti circa.
Sfornate i biscotti, sistemateli in un vassoio e cospargeteli di zucchero a velo.
