Ingredienti:
- 240g di farina (io ho messo 200g di mix-it senza glutine + 20g di farina di grano saraceno s.g.)
- 150g di zucchero
- 50g di mandorle tritate (andrebbero le noci)
- 2 uova
- 1 yogurt (oppure 2/3 cucchiai di latte)*
- 90g di burro morbido
- 1 banana grande matura (oppure 2 piccole)
- 1 bustina di lievito*
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
- buccia di limone grattugiata
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Preparazione:
Con il Bimby:
Nel boccale tritate le mandorle grossolanamente e versatele in una ciotola, dove inserirete anche la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato.
Nel boccale invece versate lo zucchero e la scorza di mezzo limone, pochi secondi vel.8, aggiungete quindi lo yogurt, la banana a pezzetti, il burro morbido e le uova: 1 minuto vel.7
A questo punto aggiungete nel boccale il composto di farine, lievito e bicarbonato: 30 sec. vel.7
Senza Bimby:
In una ciotola mescolate alla farina il lievito, il bicarbonato e il sale. A parte montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete le uova (una alla volta) e lo yogurt, sempre continuando a montare.
Aggiungete le banane schiacciate con una forchetta, le mandorle tritate, la buccia grattugiata del limone ed infine la farina, sempre montando con le fruste.
Versare il composto in uno stampo per plum cake rivestito con carta da forno.
Io ho utilizzato uno stampo a forma stella unto con olio di semi.
Infornate a 180° in forno preriscaldato per 45 minuti (prova stecchino)
Come ho detto prima, ho cosparso la superficie di cioccolato fondente fuso, che lo rende ancora più goloso!!!
