La prima volta le ho sperimentate quasi per caso e la ricetta mi è piaciuta subito, quando si inizia a mangiarle non si finisce più. Le zucchine di suo sanno di poco però questa per me è un’ accoppiata vincente, infatti tutto quello che contiene cipolle e aceto io mi ci tuffo!!
Sono già quattro o cinque anni che preparo le zucchine cipolle croccanti sott’olio e quest’anno le rifarò di sicuro per il prossimo Inverno, adesso è il periodo ottimale per farne scorta e costano veramente poco, a casa mia piacciono a tutti anche agli ospiti chiedendomi la ricetta che accompagno volentieri regalandone un vasetto.
La preparazione è davvero semplice e veloce, vi meraviglierete anche voi, andiamo a scoprirla insieme.
Zucchine cipolle croccanti sott’olio
Ingredienti:
- 1,200 kg di zucchine preferibilmente romanesche ( quelle chiare con le nervature)
- 4 spicchi di aglio puliti e interi
- 2 cipolle a fette (io una bianca e una rossa)
- 10 foglie di basilico
- 2 rametti di rosmarino
- 4 cucchiai di sale grosso ( a chi non piace saporito consiglio di eliminare mezzo cucchiaio)
- 2 bicchieri di aceto bianco
- 1 bicchiere e 1/2 di olio di extravergine di oliva
Occorrente:
- Un tegame di acciaio bello capiente
- un coperchio
- quattro o cinque vasetti di vetro completi di coperchio
Come dicevo prima, la ricetta delle zucchine cipolle croccanti sott’olio non hanno bisogno di tanta lavorazione anzi…
Pulire molto bene le zucchine e le cipolle e tagliarle a fette sottili di due o 3 millimetri, metterle nel tegame insieme agli spicchi di aglio le foglie di basilico e i rametti di rosmarino
aggiungere il sale grosso i bicchieri di aceto e di olio.
Adesso viene il “difficile”…accendere il fuoco e far bollire per cinque (5) minuti…la ricetta è finita!!
Spegnere il fuoco, mettere un coperchio sopra e far freddare anche una notte intera ( io ho messo a ninna il tegame sul terrazzo vicino alle piante grasse )
Alla mattina travasare nei barattoli di vetro con tutto il loro liquido (dovrebbe bastare ma se rimane un po’ asciutto versare dell’olio a crudo) se vi piace aggiungere del peperoncino piccante.Personalmente tolgo l’aglio e i rametti di rosmarino…a voi la scelta.
Far riposare per qualche ora i barattoli senza coperchio dando dei piccoli colpetti sul fondo per far uscire l’aria, chiudere e far riposare almeno una settimana se ci riuscite…
Grazie per essere passati a trovarmi, se vi piace la ricetta cliccate mi piace. Vi aspetto anche nella mia pagina Facebook dove troverete altre ricette e non solo…
Buonissima ricetta. Sarebbe comunque ottimo se nell’esposizione delle ricette si usassero le unità di misura, cioè grammi, milligrammi, millilitri. Scrivere un bicchiere è molto interpretabile. Grazie comunque!
Grazie a te