Ho visto la video ricetta di Proper Tasty Hasselback Chicken (pollo a fisarmonica) che ha condiviso un’amico su un social e subito mi è venuta una fame pazzesca e voglia di prepararla al più presto e infatti…detto fatto e mangiato.
Vi dico solo che mio marito mentre mangiava avrà ripetuto almeno tre volte che era buono e quando aveva quasi finito, mi ha detto che se ne sarebbe mangiato volentieri un’altro pezzo.
Petto di pollo con spinaci
Ingredienti:
- 1 petto di pollo intero
- 50 gr di spinaci
- 50 gr di ricotta
- burro q.b.
- sale
- pepe
- Formaggio (io pecorino)
- paprika (io forte)
Dividere a metà un petto di pollo intero e togliere l’osso detto forcella a forma di “Y” posto nella parte superiore centrale del petto, eliminare la cartilagine bianca e i filamenti di grasso, lavare e asciugare bene.
Mettere a scaldare una noce di burro in una padella, aggiungere le foglie di spinaci già lavati e sgrondati dal più dell’acqua, rimestare spesso con un cucchiaio di legno fino a che si cuociono, salare e pepare, a questo punto aggiungere la ricotta e mescolare fino a che si amalgama tutto.
Nel frattempo che gli spinaci e ricotta si raffreddano, tagliare a fisarmonica il petto però senza arrivare fino in fondo ( a libro o a pettine)
Aiutandosi con un cucchiaio riempire con il composto i vari tagli come se fossero tante tasche
Mettere i petti in una teglia, spargere sale e pepe senza esagerare, spolverare sopra il pecorino grattato grossolanamente e paprika.
Infornare il petto di pollo con spinaci a 200° per mezz’ora circa accendendo il grill gli ultimi minuti per formare la crosticina buona buona.
Impiattare subito, versare sopra il sughetto che si è formato e mangiare bello caldo, devo dire che il petto cucinato così rimane molto morbido e succoso, ho accompagnato il petto di pollo con spinaci a delle arance condite con olio sale pepe e olive nere (meglio quelle affumicate ma non avendole, ho messo le Gaeta)
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